Test de la sorbetière Magimix 11680 Gelato Expert : l’art de la glace artisanale

Souvent déçus par les glaces industrielles, de nombreux gourmets aspirent à retrouver le goût authentique des créations artisanales. La quête de la crème glacée parfaite à domicile pourrait bien s’achever avec la sorbetière Gelato Expert de Magimix, une machine qui revendique des performances professionnelles. Nous avons testé pour vous cet appareil qui promet de transformer votre cuisine en véritable glacier.

Déballage et première impression : un design professionnel

Dès la réception, le carton de la Magimix 11680 Gelato Expert annonce la couleur. L’appareil est imposant et son poids de près de 11 kilogrammes témoigne d’une construction sérieuse. Une fois sortie de son emballage, la machine confirme cette première impression. Ses dimensions (29 x 37 x 26 cm) nécessitent un espace dédié sur le plan de travail, mais son revêtement intégral en acier inoxydable brossé lui confère une esthétique professionnelle et élégante qui s’intègre parfaitement dans une cuisine moderne. On sent immédiatement que l’on n’a pas affaire à un simple gadget, mais à un appareil conçu pour durer. Le colis contient deux cuves, une fixe et une amovible, ainsi que deux pales adaptées à la préparation de glaces artisanales, de glaces à l’italienne ou de granités. Cependant, un point de vigilance s’impose dès le déballage : la présence du mode d’emploi en français et du livre de recettes. Plusieurs utilisateurs ont rapporté leur absence à la livraison. Dans mon cas, le manuel était en italien. Un contact rapide avec le service client de Magimix a permis de résoudre le problème en quelques jours, avec l’envoi des documents en français. C’est une démarche à anticiper pour ne pas retarder sa première dégustation.

Mise en route et prise en main : des subtilités à connaître

Avant de se lancer dans la confection de glaces, il est conseillé de laisser la machine reposer pendant 24 heures après le transport, afin de permettre au fluide frigorigène de se stabiliser. La mise en service demande une lecture attentive de la notice. La Gelato Expert utilise un système à double cuve pour optimiser la transmission du froid. La cuve amovible vient se loger dans la cuve fixe, et le manuel préconise d’ajouter un liquide de contact entre les deux. Il s’agit d’une saumure (eau salée) ou d’alcool à 40°. Le verre doseur fourni semble un peu juste pour recouvrir toute la paroi comme indiqué, ce qui peut créer une légère confusion. J’ai personnellement opté pour de l’alcool, qui s’est avéré efficace. L’interface de commande, composée de boutons tactiles, révèle une particularité qu’il faut absolument connaître pour éviter de croire à une panne. Un appui très court sur un bouton lance la fonction, tandis qu’un appui long la met en pause. Cette sensibilité demande un petit temps d’adaptation. De même, pour démarrer le groupe froid, il faut parfois enclencher la rotation des pales avant d’appuyer sur le bouton « flocon de neige ». Une fois ces subtilités maîtrisées, l’utilisation devient intuitive. En fonctionnement, la machine est étonnamment discrète, son niveau sonore étant bien inférieur à celui d’une hotte de cuisine, un excellent point pour le confort d’utilisation.

À l’épreuve du goût : des résultats à la hauteur des attentes ?

C’est bien sûr sur la qualité des glaces produites que la Gelato Expert est attendue au tournant. J’ai débuté mon test par ce qui est présenté comme son point fort : la glace à l’italienne. En utilisant une recette simple de crème anglaise à la vanille, le résultat après environ 30 minutes de turbinage est tout simplement bluffant. La texture est incroyablement onctueuse, aérée et souple, sans le moindre cristal de glace. La pale spécifique pour ce mode de préparation incorpore parfaitement l’air et donne un foisonnement digne d’un glacier professionnel. Le mode « glace artisanale » donne également de très bons résultats, bien que la texture soit légèrement plus dense et, selon certains retours, potentiellement un peu plus « glacée » si la recette n’est pas parfaitement équilibrée en sucre et en matières grasses. Pour ma part, avec une base de sorbet plein fruit à la framboise, la consistance était parfaite, intense en goût et ferme. La prise de froid est rapide et homogène, ce qui est le secret d’une glace réussie. Il faut compter entre 20 et 40 minutes pour obtenir un dessert glacé, en fonction de la quantité et de la température initiale de l’appareil. La qualité finale dépendra toujours de la qualité de la préparation et des ingrédients, la machine ne pouvant transformer une recette médiocre en chef-d’œuvre.

Fonctionnalités et entretien : le souci du détail

Au-delà de sa capacité à produire d’excellentes glaces, la Magimix Gelato Expert se distingue par des fonctionnalités bien pensées. La plus appréciable est sans conteste le mode « maintien au froid ». Une fois la glace prête, si on ne l’arrête pas, la machine conserve automatiquement la préparation à la température de dégustation idéale pendant une durée pouvant aller jusqu’à deux heures. C’est un confort immense qui permet de lancer sa préparation en début de repas sans se soucier du timing pour le dessert. L’appareil est livré avec deux cuves en acier inoxydable : une fixe d’une capacité de 2 litres et une amovible de 2 litres également, permettant de préparer jusqu’à 1,3 litre de glace. Cette configuration permet d’enchaîner deux préparations différentes sans attendre. Le nettoyage est grandement facilité par la cuve amovible et les pales qui se retirent simplement. Un passage sous l’eau chaude avec un peu de produit vaisselle suffit. La cuve fixe, quant à elle, se nettoie avec une simple éponge humide. L’ensemble respire la qualité et la robustesse, ce qui laisse présager une bonne longévité. Le prix de la Gelato Expert est certes un investissement conséquent. Cependant, pour les amateurs passionnés qui souhaitent retrouver à domicile la qualité des glaces d’un artisan et qui prévoient une utilisation régulière, la qualité de fabrication, la simplicité d’usage et surtout, l’excellence des résultats, justifient pleinement cet effort financier.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

Après plusieurs semaines d’utilisation, mon avis sur la Magimix Gelato Expert est assez clair : c’est une machine incroyablement efficace qui produit des glaces et des sorbets à la texture parfaite en un temps record. Son design en inox est superbe sur un plan de travail et elle reste relativement discrète à l’usage. Le nettoyage est un jeu d’enfant et la fonction de maintien au froid pendant deux heures est un vrai plus qui change la vie. Le tableau n’est cependant pas parfait, car son prix est franchement excessif et constitue le principal frein à l’achat. J’ai aussi été déçu par l’absence de documentation et de livre de recettes en français à la livraison, ce qui complique un peu les débuts, tout comme la sensibilité parfois agaçante des boutons de commande. Au final, une fois ces obstacles initiaux surmontés, la qualité des résultats est si bluffante qu’elle fait presque oublier ces défauts ; c’est un investissement conséquent, que je réserverais aux vrais passionnés qui recherchent avant tout un résultat professionnel à la maison.

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